Other  winemakers  may  follow  the méthode  champenoise,  but  the  aristocrats  of  bubbly  still  define  the  market.  Procedures  can  be  copied;  the  magic  is  more  difficult. Crémant,  Sekt,  Prosecco,  Frizzante  –  as  long as  it’s  got  bubbles.  Well  perhaps.  But  no  one will  deny  the  mystique  of  real  champagne,  the roster  of  great  names  like ancient  royal  dynasties,  their  grand  […]
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